Готуватимемо млинці на молоці. Звичайні класичні млинці. Я навчу вас, як їх робити дуже тонкими і дотриматися пропорції в продуктах, щоб було смачно і тісто вийшло чудовим.
Для приготування домашніх тонких млинців на молоці нам знадобиться:
- яйця 3 шт.
- сіль 0,5 чайної ложки
- цукор 1-2 столові ложки
- борошно 125 грам
- молоко 250 грам
- соняшникова олія 2 ст. ложки
- вершкове масло 50 грам
Беремо яйця. Яйця обов'язково мають бути кімнатної температури. Викладіть їх заздалегідь із холодильника. Розбиваємо в миску в якій їх збиватимемо. І збиваємо до густої піни.
Після того, як збили додаємо сіль. Солі трохи менше половини чайної ложки.
Якщо буде менше солі, допустимо щіпка, то не проявиться смак млинців. Отже, пів чайної ложки.
І цукор. Цукор кладемо хто скільки любить. Я люблю солодкі млинці, тому кладу 1-2 столові ложки. Ну а ви дивіться на ваш смак. І перебиваємо із цукром щоб максимально розчинити цукор.
Коли цукор повністю розчинився, виходить така густа маса.
Тепер беремо муку. Висипаємо. І перемішуємо до однорідної маси.
Після того, як все добре змішали до однорідної маси, беремо молоко. Дуже важливо! Молоко має бути кімнатної температури. Не потрібно підігрівати його, але воно не повинно бути з холодильника. Якщо молоко буде холодним, можуть утворитися грудочки.
Додаємо молоко та розмішуємо до однорідної маси.
Чим довше ви збиваєте, тим більше повітря і бульбашок буде у ваших млинцях. Це добре.
Далі додаємо олію. Приблизно столову ложку. Добре перемішуємо і наше тісто готове.
Як перевірити чи готове тісто. Беремо звичайний ополоник, яким ми наливатимемо наше тісто і ллємо. Воно має бути ріденьким. Не як вода прямо. Трохи густота має бути. Але воно дуже, дуже рідке.
Якщо ви зробите трохи густішим, не страшно. Просто тоді ваші млинці будуть щільнішими. А от якщо тісто буде надто рідке, тоді погано. Тому що багато молока, і вони не відстануть від сковорідки. Але за цим рецептом мають бути дуже хороші, тонкі млинці.
Тому тісто має бути рідким. Якщо хочете щільніше млинці, додайте трохи борошна.
Далі. Тісто потрібно залишити мінімум на півгодини, щоб воно постояло або в холодильнику або просто на кухонному столі. Але якщо постоїть довше, то нічого страшного. А якщо тісто залишити на ніч, то воно буде ще смачнішим.
А ми тим часом приготуємо сковорідку. Сковорідка має бути спеціальна, для млинців. Вона може бути будь-якого діаметра. Моя десь 22 см. Вона має бути важка. Всі легкі з тонкого металу сковорідки не дуже хороші. Вони різко підігріваються і млинець згорає. Він не пропікається як має.
У млинцевої сковороди має бути товсте дно яке дозволяє прогрітися млинцю і зверху виходить красива, золотиста скоринка. Також ще залежить від плити, на якій ви готуєте. Газ це чи електро. Навіть різні газові плити печуть по-різному. Все залежить від плити. Але головне сковорода має бути з товстим дном. Навіть це може бути і не млинцева.
Тепер беремо олію. Перед першим млинцем промазуємо сковорідку. У нас вже є олія у тісті. Просто змащуємо один раз перед першим млинцем, щоб млинці добре знімалися. Надалі можна не змащувати. Це за бажанням. Іноді, коли велика кількість млинців потрібно буде в процесі кілька разів змащувати сковороду.
І ще один момент. Візьміть звичайне вершкове масло і розтопіть його або в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Після того як ви зняли млинець зі сковорідки, змастіть його вершковим маслом. Тільки одразу. Не чекайте. Тоді він просочиться олією і буде неймовірно смачний.
Розігріваємо сковорідку. Виливаємо на середину наше тісто та розподіляємо по всій сковороді.
Як тільки виклали млинець, наливаємо на нього вершкове масло і розподіляємо по всьому млинцю. Не шкодуйте. Чим більше масла, тим смачніше і ніжнішими будуь ваші млинці.
Ось такі млинці у нас вийшли. Приємно апетиту!
Також дивіться:
Глазур без яєць для паски: простий рецепт
Класичний рецепт індійських вегетаріанських самос – смачно та просто!
You must be logged in to post a comment.