Яйця по-шотландськи можна приготувати на сніданок, якщо дозволяє час. Або подати їх як гарячу страву на обід. Їх також можна взяти із собою на пікнік.
Шотландські яйця по-королівськи готуються у фритюрниці, або якщо ви стежите за своєю фігурою і намагаєтеся використовувати менше жиру, ви можете приготувати їх у духовці. Ми приготуємо їх у фритюрниці.
Для приготування яєць по шотландські нам знадобиться:
- Яйця 4 шт. (відварити 4,5-5 хвилин і одразу остудити)
- Свинячий фарш 400г
- Сіль
- Перець
- Гострий перець
- Паприка
- Гірчиця
- Сухі трави за бажанням
- 2 яйця - для паніровки
- Борошно для паніровки
- Панірувальні сухарі 1 пакет
- Рослинна олія для смаження
Перше основне правило, якому потрібно слідувати, — зберегти жовток максимально рідким. Для цього ми варитимемо яйця протягом 4 з половиною хвилин. Після цього їх слід швидко охолодити у холодній воді.
А щоб яйця було легко чистити, зробіть у них невеликий отвір голкою. Так при кип'ятінні і охолодженні вода потрапить між мембраною і шкаралупою, і вона набагато краще відокремиться від яйця.
Тепер помістіть яйця в киплячу воду та варіть 4,5 хвилини. Саме негайне занурення яєць у киплячу воду гарантує правильний рівень готовності з рідким жовтком.
Через 4,5 хвилини покладіть яйця в холодну воду.
Зачекайте, поки яйця охолонуть у холодній воді та очистіть їх. Ви повинні бути дуже обережними, коли чистите яйця, тому що вони дуже м'які.
Тепер займемося начинкою. Традиційно для яєць по-шотландськи використовується свинячий фарш.
Його потрібно посолити, додати трохи чорного перцю, трохи гострого меленого перцю, трохи солодкої паприки та чайну ложку гірчиці.
За бажанням можна додати сухі трави або дрібно нарізану свіжу зелень і навіть чверть цибулини.
Добре перемішайте. І додайте 1-2 столові ложки води для соковитості.
Далі ділимо наш фарш на 4 частини. На кожне яйце нам знадобиться по 100 г фаршу.
Тепер наше завдання – загорнути яйця у цей фарш. Найзручніше це зробити за допомогою харчової плівки.
Викладіть фарш на харчову плівку і розкачайте його якомога тонше. У центр покладіть яйце і з'єднайте краї фаршу.
Защіпніть зазори, якщо такі є. Надайте їм акуратнішу форму.
Будьте обережні, тому що всередині яйце дуже м'яке.
У вас має вийти така краса.
Тепер залишилося лише їх запанувати. Ну це класика. Борошно, яйце та панірувальні сухарі.
Добре перемішайте два яйця. Постарайтеся протерти яйця через сито, щоб не було соплів від яєць, коли ви їх пануруєте.
Далі все як завжди. Обмочуємо в борошно, яйце та панірувальні сухарі.
Приступимо до найважливішого етапу. Жарка. У нас не великий шар м'яса, тому смажитимемо його у фритюрниці.
Звичайно, можна і на сковороді обсмажити, і духовці. Але тоді скоринка не буде такою рівною. І форма буде більш плоскою.
Тому смажити краще у великій кількості олії, щоби котлета вільно плавала в ній, щоб яйце всередині не пересихало, а м'ясо добре просмажувалося.
Температура олії має бути близько 175 градусів. І вам потрібно обсмажувати його буквально протягом 2 чи 3 хвилин. Завжди краще використовувати термометр.
А тепер обсмажуємо кожну котлету по 2-3 хвилини.
Викладіть на серветку, щоб увібрати надлишки олії.
Смачні шотландські яйця готові. Приємного апетиту!
Ви повинні увійти, щоб залишити коментар.