Рецепт курячих котлет з вершковим маслом. Хрусткі та соковиті

Ми приготуємо чудові курячі котлети з начинкою із вершкового масла. Готуватимемо за мотивами котлет "по-київськи".

Для приготування курячих котлет нам знадобиться:

• Куряча грудка або курячий фарш
• Олія
• Петрушка
• 2 яйця
• Сіль
• Чорний перець
• Рослинна олія для смаження

Ви можете взяти цілу курку та приготувати фарш самостійно, або купити готовий фарш та заощадити час.

Приготувати начинку

Перше, з чого слід почати, це приготувати смачну ароматну начинку. А саме, ароматне масло.

Для цього візьміть невеликий пучок петрушки та подрібніть його ножем.

І відправте його до розм'якшеного масла.

Найкраще заздалегідь дістати масло з холодильника, щоб воно стало м'якшим. Так вам буде простіше змішати усі інгредієнти.

Додайте трохи лимонної цедри та трохи лимонного соку для смаку та аромату. Цей крок необов'язковий, але він додає багато смаку кінцевій страві.

Додайте дрібку солі і все ретельно перемішайте.

Це масло можна використовувати і для інших страв. Воно не тільки чудово підходить для начинки курячих котлет, але і, наприклад, якщо ви любите смажити стейки, покладіть шматочок такої олії під час смаження м'яса.

Тепер нам потрібно сформувати ковбаски та відправити їх заморожуватися, щоб потім було зручніше формувати котлети. Для цього можна використовувати харчову плівку.

Намажте фольгу олією та сформуйте ковбаски. Покладіть їх у морозилку приблизно на 15-20 хвилин. Цього часу вистачить, щоб вони застигли.

Приготуйте курячий фарш.

Тепер настав час приготувати начинку для наших чудових курячих котлет. Ми будемо готувати фарш із курячої грудки.

Наріжте курячу грудку смужками і помістіть у м'ясорубку.

Як і будь-який гарний фарш, його потрібно посолити, поперчити і добре перемішати. Додаємо сіль та мелений чорний перець. Перемішуємо та приступаємо до формування наших котлет.

Як приготувати котлети?

Приступимо до формування котлет. Для цього нарізаємо наше вершкове масло, яке ми заморозили, на порційні шматочки.

Щоб було легше та зручніше ліпити, змочіть руки у теплій воді.

Беремо невелику кількість курячого фаршу. Складаємо його в долоню. У центрі робимо поглиблення і кладемо туди шматочок масла.

Після цього защипніть краї і надайте котлеті більш акуратну форму.

Переконайтеся, що немає щілин, через які може витікати олія.

Як бачите, котлети ліпляться дуже легко. Але щоб надалі вони були гарно та акуратно запановані, відправте їх на 15 – 20 хвилин у морозилку. Начинка трохи застигне і нам буде легше обваляти її в борошні, яйці та сухарях.

Після того, як котлети заморозяться, їх час панувати. Для цього ми будемо використовувати класичне панування.

Розбийте два яйця. Додайте щіпку солі та перемішайте.

Приготування котлет

Готуватимемо котлети за такою схемою. Спочатку обсмажуємо їх на олії 2-3 хвилини до утворення золотистої скоринки. Потім запікаємо в духовці за температури 180 градусів 10 хвилин до готовності.

Як тільки масло досягне потрібної температури, почніть панувати котлети.

Візьміть котлету, вмочіть її в борошно, потім у яйця та панірувальні сухарі.

Дехто боїться, що панірування лусне і масло витече. Але якщо ви добре сформували котлети і не залишили щілин, то турбуватися нема про що. Не треба намагатися панірувати двічі. Це зробить котлети грубими з товстою скоринкою. І котлети вийдуть жорсткими та не хрусткими.

Коли олія нагріється, можна відправляти котлети смажитися.

Коли котлети покриються гарною скоринкою, їх можна виймати. І відправляти у розігріту до 180 градусів духовку на 12 хвилин.

Готово. Хоч би як складно це здавалося, насправді це швидко і легко.

Правильний спосіб їсти цю котлету – тримати її вертикально. Відкусіть, трохи масла і з'їжте. Відкусіть, трохи масла і з'їжте. Приємного апетиту!